Чи може псування їжі вплинути на валовий прибуток?

Деякі ресторани працюють з невеликою нормою прибутку, і будь-яке нещастя з їх їжею може вплинути на їх дохід і валовий прибуток. Псування їжі - це один із аспектів, який може сильно вплинути на прибуток. Уважне пильне спостереження за інвентарем їжі та збереження їжі свіжою може допомогти зменшити проблеми зіпсування.

Визначення валового прибутку

Для ресторану термін "валовий прибуток" означає дохід, який він отримує після віднімання витрат, пов'язаних з їжею. Зайнятий, популярний ресторан може приносити значну кількість грошей щодня, але гроші, які меценати платять за їжу, - це не весь прибуток ресторану. Ресторан забирає продукти харчування та інші предмети у постачальників, а менеджери зазвичай оплачують ці витрати заздалегідь. Оскільки ресторан обслуговує клієнтів і заробляє гроші, менеджери повинні відняти раніше сплачену суму постачальників від доходу. Надлишок після витрат дорівнює валовому прибутку.

Переваги високого валового прибутку

Ресторани прагнуть отримати високий валовий прибуток. Коефіцієнт невдач високий для бізнесу протягом перших кількох років. Чим більше грошей заробляє ресторан, тим більше шансів вижити. Маючи високий валовий прибуток, ресторан може інвестувати в різні кампанії, щоб привернути додаткову увагу до ресторану та залучити нових клієнтів. Кампанії можуть включати рекламу для друку, радіо чи телебачення. Крім того, високий валовий прибуток надає ресторану можливість найняти новий персонал і відкласти гроші на підготовку до можливих економічних змін.

Псування та валовий прибуток

Псування їжі має величезний вплив на валовий прибуток ресторану. Ресторан закуповує їжу з наміром продати її та заробити гроші. Процес дозволяє ресторану оплатити витрати, пов'язані з приготуванням кожної страви. Ресторан повинен викидати зіпсовані предмети, що призводить до марних грошей. Керівники бізнесу повинні відняти від прибутку вартість їжі, яка зіпсувалася, і, можливо, замовити додаткову їжу для компенсації псування.

Міркування

Менеджери ресторанів можуть вжити заходів для забезпечення свіжості їжі та збільшення валового прибутку. Переоцінка інвентаря ресторану та внесення необхідних коригувань допомагає зменшити псування їжі. Ресторан може замовити певну кількість одного харчового продукту після ретельного огляду, однак керівники ресторану можуть визначити, що запити меценатів, які вимагають цього продукту, набагато менше, ніж кількість цього продукту, який замовляє ресторан. Невелике зростання цін також може компенсувати випадкові псування їжі. Наприклад, підвищення цін на меню на 50 копійок або $ 1 може створити додатковий дохід ресторану і допомогти йому зберегти валовий прибуток у разі псування їжі.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.